لماذا الإفطار على التمر ؟ [الأرشيف]

Mr.ATef

06-10-2005, 01:39 AM

http://hawaaworld.net/files/30570/eid7.gif

كان رسولنا صلى الله عليه وسلم ( الذى علمه ربه يبدأ طعام إفطاره بالأسودين (التمر والماء) وأحيانًا التمر والحليب، وقد أمرنا بهما فى بدء الإفطار.

وبالدراسة المعملية لهذه الوجبة البسيطة فى مكوناتها وحالة الصائم عند بدء الإفطار .. وجد أن هذه الوجبة الصغيرة المتاحة لكل صائم لها مفعول صحى وغذائى كبير ..

فالمعروف علميًا أنه فى آخر ساعات الصيام يحدث انخفاض لمستوى السكر فى الدم مما يؤثر على المخ مسببًا خمولاً وشعورًا بالضعف وعدم القدرة على التركيز والتفكير (ما يعرف بالخمول الذهنى) مع قلة النشاط العضلى والحركة (ما يعرف بالخمول الحركى) وأيضًا فإن المعدة تكون فى حالة شبه ساكنة وغدد الخمائر والإنزيمات الهاضمة بالمعدة فى حالة خمول لقلة السوائل فى الجسم. وعلى هذا الأساس فإن الجسم عند بدء الإفطار يحتاج إلى نوعية دقيقة من الغذاء يحقق المعادلة الصعبة للجسم بأن يكون : سريع الهضم حتى لا يرهق المعدة الخاملة وينشط حركتها وسريع الامتصاص والوصول للمخ والعضلات لإزالة الخمول الذهنى والعضلى وتنشيط الجسم بسرعة .

ونجد منقوع التمر فى الماء أو الحليب هو الغذاء الوحيد الذى يحقق هذه المعادلة خلال 20 دقيقة من تناوله.

1. التمر وسائل التمر يحتوى على سكريات أحادية لا تحتاج إلى هضم.

2. سكريات منقوع التمر سريع الامتصاص فى الدم ومنه للمخ والعضلات.

3. سائل منقوع التمر ينبه وينشط ويمد غدد الإفرازات المعدية بالسوائل.

4. التمر غنى بالعناصر المعدنية (الحديد والماغنسيوم والزنك والبوتاسيوم وبه كميات من الفوسفور).

5. التمر غنى بفيتامين (أ) وفيتامين (د) وأيضًا به فيتامين (جـ) المضاد للأكسدة وتخليص الجسم والأنسجة من نواتج تمثيل الأغذية الضارة.

6. التمر غنى بالمواد البكتينية المخفضة للكولسترول.

7. التمر غنى بمواد الفيتو الكيميائية الطبيعية والمواد الفينولية المنشطة للكبد والأوعية الدموية والقولون والجهاز العصبى.

8. التمر غنى بالألياف لما لها من وظائف فسيولوجية مهمة فى تنظيم القناة الهضيمية.

نسألكم الدعاء ..

اللهم انك تعلم أن هذه القلوب قد اجتمعت علي محبتك و التقت علي طاعتك و توحدت علي دعوتك. فوثق اللهم رابطتها و أدم ودها و اهدها سبلها و اشرح صدورها بفيض الإيمان بك و جميل التوكل عليك و أحيها بمعرفتك و أمتها علي الشهادة في سبيلك.انك نعم المولي و نعم النصير.

داروش

08-10-2005, 01:59 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

احسنت اخي مستر بن على الموضوع وانا اتصفح النت شفت موضوع عن التمر , اليكم الموضوع :

( الكاتب : علي ال غراش )
للتمر أهمية كبيرة لدى المجتمع العربي والإسلامي وبالذات الخليجي الذي يعتبر التمر فاكهة محببة لقلبه قبل معدته للارتباط الكبير بينه وبين النخلة التي تقف بجواره منذ القدم والتي كانت المصدر الغذائي الرئيسي له أيام الفقر والحاجة، وبالرغم من الطفرة النفطية والتطور وعدم الاهتمام الزراعي من قبل أبناء هذا الجيل عكش ما فعل الآباء الذين تعاملوا مع النخلة بأنها عمة وجزء من أفراد العائلة، وكذلك دخول أنواع كثيرة من الفواكه التي تتفوق عليها في الطعم والشكل والرائحة، والحلويات الشهيرة.. لازالت لغاية اليوم تحتفظ بمحبيها ومكانتها لدى المجتمع الخليجي والعربي والإسلامي. ويحرص المجتمع الإسلامي والعربي والسعودي بالذات على تواجد طبق التمر على مائدة الطعام في كل الأوقات والمواقع وبالخصوص مع شرب القهوة العربية، وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث يستهلك المسلمون في الشهر الكريم كميات كبيرة جدا منه وتشهد أسعاره ارتفاعا كبيرا.

والتمر من أهم المواد الغذائية التي تقدم على مائدة رمضان أو في المناسبات والضيافة والتي تعبر عن أهمية الضيف والاحتفاء به فهناك علاقة ود ومحبة بين المسلم والعربي وبالخصوص السعوديين والخليجين مع التمور.

وانتشرت في السنوات الأخيرة في السعودية والدول الخليجية ظاهرة الخيم الرمضانية أو البوفيه الرمضاني في المجمعات والمحلات الكبيرة، واستقبال المشتري بفنجان قهوة من دلة القهوة العربية النحاسية التي تفوح منها رائحة الهيل والقهوة، مع طبق من التمر الكستنائي اللون مصقول بلمعة قوية من اثر الدبس، تزينه حبات من السمسم وحبات الحلوة الخضراء، كما هي العادة في استقبال الضيوف في المنازل.

التمر والقيمة الغذائية

والتمر هو آخر مرحلة من مراحل تطور نضج ثمار النخيل التي تبدأ بمرحلة حبوب التلقيح ثم الخلال ثم مرحلة الرطب وذلك عندما يصبح لون جزء من الخلال الأصفر أو الأحمر لحميا، و بعد ذلك ينضج النصف الثاني من الرطب فيصبح تمرا.

وتعتبر التمور غذاء سهل الهضم ومن أفضل الفواكه الغنية بالطاقة وبالمواد الكربوهيدراتية، التي تمنح الصائم المزيد من السكريات اللازمة لتوليد الطاقة التي يحتاج لها الصائم بالإضافة لاحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة أهمها الحديد والمغنيسيوم ومجموعة فيتامين ب ومادة الفلوريد التي تزيد نسبتها في التمر عن الفواكه الأخرى بخمسة أضعاف كما يحتوى على فيتامين ج وبروتين وسكريات بنسبة 85 بالمائة ودهون وألياف هذا ما أكدته أحدث دراسة علمية أجراها المركز القومي المصري للبحوث كما أكد المركز أن التمر والبلح المجفف يساعد في الحماية من السرطان وتسوس الأسنان ويقوي العصب البصري.

وتحتوي التمور على نسبة عالية من السكريات تزيد عن 85% من وزنها الجاف، كما تحتوي على كميات من الأملاح المعدنية والعناصر النادرة، حيث أطلق عليها لقب منجم لغناها بالمعادن، فتناول 100 جم من التمر يمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته من المغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والكبريت، وبنصف احتياجاته من الحديد، وربع احتياجاته من كل من الكالسيوم والبوتاسيوم، وتحتوي التمور السعودية على كميات مرتفعه من الفلور، يقدر بخمسة أضعاف ما تحتويه الفواكه الأخرى من هذا العنصر، كما أنه يحتوي على فيتامين (ب) وهي مصدر جيد لحمض الفوليك، كما يحتوي على السكريات والبروتينات والدهنيات والأملاح المعدنية والعناصر النادرة. كما أوصت الدراسات الصحية بضرورة تناول التمر في بداية الفطور لان نسبة السكريات الموجودة في التمر تعطي الطاقة للصائم وتساعد الجهاز الهضمي على إفراز العصارة استعدادا للهضم.

منافسة الحلويات

ومنذ أيام الطفرة وتطور أساليب المعيشة في البلدان الخليجية يتعرض التمر لهجوم كاسح ومنوع من قبل الحلويات العربية الشرقية و الغربية بأنواعها المثيرة وبأشكاله المغرية وألوانه الجذابة التي يسيل لها اللعاب من بعد أمتار لسحب البساط من تحت التمر في أرضه وبين أهله وجماهيره...، ولكنها لم تستطع بالرغم من مزاحمتها وتنافسها إلا أن المنافسة لا زالت بعيدة جدا لغاية الآن وتحتاج الحلويات إلى عدة سنوات أخرى وبذل جهد اكبر لإقناع العربي والخليجي والصائم بان الحلويات بديل للتمر. ويأمل أصحاب هذه المنتوجات أن يكون الجيل الجديد والقادم أسير للحلويات ومحبا للشكولاته.

ولقد دخلت التمور في الأعوام الأخيرة في صناعة الحلويات والايس كريم والمشروبات والعصائر بشكل واسع وبتنوع وإبداع فهناك عشرات الأنواع من المعمول، البيتي فور، البسوكيتات والكيك تملأ رفوف المخابز، وهناك إقبال كبير عليها خاصة من قبل محبي التمور، كما أنها من أهم الهدايا المحببة. ولقد بدأت بعض الشركات المتخصصة في مجال الصناعات الغذائية بإنشاء مجمع للصناعات التحويلية للتمور لإنتاج الدبس والخل والسكر السائل والخميرة.

ويتعبر التمر غذاءا مهما للأطفال وقد أوصت عدة دراسات إلى أهمية ضرورة إدخال التمر ضمن الغذاء الصحي للأطفال، وتبذل وزارة التربية والعليم بالسعودية جهودا لتشجيع الطلبة على تناول التمور من خلال البرامج الدعائية والترويجية بالتعاون مع شركات الألبان بإدخال التمور في المقاصف المدرسية والحد من المنتجات المنافسة وجعلها جزءاً من التربية الغذائية في المدارس.

السعودي اكبر مستهلك

وأشارت دراسات بان معدل استهلاك التمور في السعودي شهد انخفاضا في الأعوام الأخيرة حيث وصل استهلاك الفرد إلى نحو 30 كيلو للفرد في العام الواحد وهذا الرقم هو الأعلى عالميا، بينما كان سابقا يصل نحو 40 كيلو للفرد السعودي، وكان سابقا التمر وجبة رئيسية على سفرة الطعام يتناول مع الخبز أو مع السمن أو مع اللبن. أو كأغلب الأكلات الشعبية مثل العصيدة والممروس وغيرها.

وتنتج الدول العربية كمية كبيرة من الإنتاج العالمي من التمر والسعودي تنتج لوحدها 30 بالمائة من الإنتاج العالمي من التمر ويقدر عدد النخيل فيها حوالي 23 مليون نخلة من 100 مليون نخلة في العالم. تنتج أكثر من 450 نوعا من التمور يتوزع ‏إنتاجها السنوي ويقدر عدد المصانع السعودية العاملة في مجال التمور بحوالي 65 مصنعا تستهلك ‏نحو 75 ألف طن تمثل نسبة تتراوح ما بين 13 إلى 14 في المائة من الإنتاج السنوي ‏للتمور فيما لا تتجاوز الكميات المصدرة للخارج نسبة 4 بالمائة.

وتختلف أسعار التمور في السعودية حسب النوعية الممتازة والمتوسطة والعادية وكذلك حسب مكان الزراعة ومن اشهرها تمر الإخلاص كما يعرف بالمنطقة الشرقية والمبروك في المنطقة الغربية وكذلك ‏ ‏السكري والبرحي والصفري..،‏ ‏ وتتراوح أسعاره ما بين 150 - 15 ريال للكيلو.‏

ويتعبر شهر رمضان الموسم الرئيسي لبيع التمور حيث تشهد محلات بيعه حركة وازدحاما، وأسعاره ارتفاعا كبيرا

تحياتي